Cuál es el Mejor Pata De Jamon (2021) - Guía de compradores

Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa. Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa. Tiempo de curación: 10 meses. El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.

Comúnmente llamada “jamón ibérico” su nombre apropiado es “paleta ibérica de cebo de campo” ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma. La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: extremadura – españa.

La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Tiempo de curación: 20 meses. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma. Procedencia: extremadura – españa. La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas motas o cristales de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Tiempo de curación: al menos 9 meses. Semi-deshuesado quiere decir que el hueso mas grande (omoplato o hueso del abanico) se ha sacado para facilitar el corte de la pieza. La paleta serrana semi-deshuesada es una paleta de cerdo serrano semi-graso de media-alta curación. Este producto recibe su nombre de serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

Procedencia: extremadura – españa. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma. La paleta ibérica pura de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota, al aire libre, en las dehesas de extremadura. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. La paleta ibérica 100% pura de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.